مقدمة


تعتبر
الصورة النهائية للكائن الحى من حيث شكله الخارجى وإنتاجه ما هو إلا محصلة
لعدة عوامل يمكن تلخيصها فى أثر العوامل الوراثية التى ورثها عن اباءه من
جهة والعوامل البيئية المحيطة به من جهة أخرى ، والتغذية أول وأشد العوامل
البيئية أثرا على نمو وإنتاج الحيوان فبدون الغذاء لا يمكن أن يعيش
الحيوان أو أى كائن آخر وبدون اتباع أساليب التغذية السليمة لا يمكن أن
نحصل من الحيوان على الإنتاج المناسب فى صورة لحم أو لبن أو بيض أو أى
منتجات أخرى .
ويتأثر
الجهاز الهضمى قبل غيره من أجهزة الجسم بنوع الغذاء وطريقة التغذية ثم
يمتد التأثير بعد هضم وامتصاص الغذاء إلى أجهزة الجسم الأخرى التى تستخدم
وتمثل تلك المواد الغذائية لتنتج الطاقة اللازمة لعمل أجهزة الجسم
المختلفة .


الغذاء والغرض منه :


على ذلك يمكن تعريف الغذاء أنه هو كل ما يتناوله الحيوان لبناء جسمه والمحافظة على كيانه وحويته وتمكينه من الإنتاج .


ويؤدى الغذاء ثلاث وظائف رئيسية هى :

1. البناء والمحافظة على مكونات الجسم المختلفة .
2. مصدر للطاقة اللازمة لإنتاج اللحم ، اللبن ، البيض ، العمل ، ترسيب الدهن ، بالإضافة إلى الوظائف الحيوية الأخرى .
3. تنظيم العمليات الحيوية فى الجسم .

• أولا : المركبات الغذائية اللازمة للحيوان Nutrients required by animals
• ثانيا: كيفية استفادة الحيوان من الغذاء feedstuffs Utilization of
• ثالثا: تقييم مواد العلف Evaluation of feedstuffs
• رابعا : الاحتياجات الغذائية Nutritional requirements

• الماء أو الرطوبة
• الرماد الخام
• البروتين الخام
• الدهن الخام
• الالياف الخام
• الكربوهيدرات الذائبة

• مثلا تكون فى حدود 10 % فى الكسب – الحبوب- البذور .
• وتكون فى حدود 15 – 20 % فى الدريس .
• وتصل إلى 85 % فى حالة الاعلاف الخضراء مثل البرسيم .
• وتصل حدها الاقصى (90 – 95 % ) فى تفل البيرة وبقايا عملية تصنيع بنجر السكر .
• وهناك
  علاقة وثيقة بين المدة التى يمكن أن تحتفظ فيها المادة الغذائية محتواها
  من الرطوبة فزيادة نسبتها فى المادة الغذائية يسهل نمو البكتريا التى قد
  تكون سببا فى سرعة فساد الاغذية.

• يدخل فى تكوين جسم الحيوان مكونا حوالى 60 - 70 % فى وزنه .
• فتركيب العضلات يحتوى على 30 % بروتين – 70 % ماء .
• أما تركيب الدهن يحتوى على 90 % دهن – 10 % ماء .

• يساعد فى عمليات القضم والبلع والاجترار والهضم .
• يقوم بحمل المواد الغذائية الممتصة إلى الدم وكذلك يحمل الفضلات إلى خارج الجسم .
• هو الوسط الطبيعى المناسب لجميع التفاعلات البيولوجية فى الجسم.
• يعمل على تنظيم درجة حرارة الجسم عن طريق التبخير من سطح الجلد ( العرق ) والرئتين .
• يكسب الجسم والعضلات المرونة المصحوبة بالقوة .

• ماء الشرب
• الماء الموجود فى مواد العلف المختلفة .
• الماء الناتج من عملية اكسدة المواد الغذائية ( الكربوهيدرات – البروتين- الدهون )

• تكون حوالى 40 – 45 % فى القش و الاحطاب و الاتبان .
• تكون حوالى 20 – 25 % فى الدريس .
• تكون حوالى 1 – 10 % فى الحبوب .

1. تشعر الحيوان بالشبع الامتلائى .
2. تنبه حركة المعدة والأمعاء فتسير عمليات الهضم فى مستواها الطبيعى .
3. تنبه افراز االعصارات الهاضمة .
4. تساعد على تكوين البراز الطبيعى وعلى عملية إخراج الفضلات .

1. تبطن الجلد وبذلك تنظم الفقد الحرارى .
2. تستعمل كوسائل لحماية المفاصل والعظام من الصدمات .
3. تستعمل كوسائد لحماية الأعضاء الداخلية المعلقة مثل القلب – الكليتين .
4. تذوب فيها بعض الفيتامينات مثل A , D , K , E .
5. بعض
   الأحماض الدهنية الغير مشبعة مثل اللينوليك و اللينولينيك و الاراكيدونيك
   تكون أساسية ونقصها يؤدى إلى مشاكل غذائية وصحية حيث لا يستطيع الحيوان
   تكوين هذه الأحماض الدهنية فى جسمه ولابد من توفيرها فى الأعلاف .

1. يكون الجزء الأساسي فى جميع الأعضاء والأنسجة.
2. يدخل فى تركيب الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة التى تكون مناعة الجسم ضد الأمراض .
3. يلعب دورا هاما فى عملية الهضم والتمثيل .

1. تدخل فى تركيب الجهاز العظمى بنسبة عالية كما أنها تدخل فى تركيب الأنسجة الرخوة .
2. بعض
   العناصر المعدنية توجد فى حالة اتحاد عضوى مع البروتينات كما هو الحال فى
   الكبريت الذى يدخل فى تركيب الأحماض الامينية مثل السيستين – الميثيونين –
   والفوسفور الداخل فى تركيب الفوسفوليبيدات الموجودة فى الدم وأنسجة الجهاز
   العصبى .
3. يدخل بعضها فى تركيب هرمونات الجسم مثل اليود الذى يدخل فى تركيب هرمون الثيروكسين .
4. يدخل بعضها فى تركيب الفيتامينات كما هو الحال بالنسبة للكوبالت وفيتامين ب12 .
5. المحافظة
   على النشاط العضلى فالعضلات تحتاج إلى أملاح معدنية لتأدية وظيفتها مثل
   الصوديوم – البوتاسيوم – الكالسيوم – واختلاف نسب وجود هذه الأملاح يؤدى
   فى كثير من الأحيان إلى انقباضها .
6. تنظيم الانتشار الغشائى والضغط الاسموزى .
7. ضرورية
   لتكوين بعض الأنظمة الإنزيمية فالنظام الإنزيمى يتكون من البروتين ومجموعة
   مرافقة بدونها لا ينشط الإنزيم وكثير من هذه المجموعات المرافقة تكون من
   المعادن النادرة Trace elements .

1. فيتامينات قابلة للذوبان فى الدهون :وهى تخزن فى الجسم مع الدهون وهى A , D , K , E .
2. فيتامينات قابلة للذوبان فى الماء :وتشمل مجموعة فيتامين B وكذلك فيتامين C .

1. هضم
   السليلوز ( وبعض النشا ) إلى أحماض دهنية طيارة VFA's ( معظمها خليك وقليل
   منها بروبيونيك وبيوتريك ) + ميثان + ثانى أكسيد الكربون.
2. تخليق
   الأحماض الامينية الضرورية لبناء بروتين جسمها من أحماض امينية غير ضرورية
   أو مركبات نتروجينية غير بروتينية بسيطة كاليوريا والامونيا ( وقد وجد أن
   البروتوزوا تمد الحيوان بنحو20 % من البروتين اللازم لحفظ حياته .
3. تخليق مجموعة فيتامينات ( ب ) المركبة فلا يحتاج الحيوان إليها من مصادر خارجية بغذائه .

1. تعويد الحيوانات على المعيشة فى صندوق الهضم .
2. تعويدها على تناول المادة أو العليقة المراد اختبارها .
3. أخلاء قناتها الهضمية من بقايا العليقة السابقة .
4. وبعد ذلك تبدأ الفترة الرئيسية للتجربة وتستمر أسبوعا وفيها يسجل يوميا وزن الغذاء المأكول والروث المفرز ويجفف الروث يوميا فى الفرن

معامل الهضم لكل مركب غذائى = المهضوم / المأكول * 100

1. 
   
   حفظ درجة حرارة الجسم ثابتة .
2. 
   
   سد احتياجات التنفس والهضم والامتصاص والتوزيع والتمثيل الغذائى .
3. 
   
   سد احتياجات المجهود العضلى الضرورى للوقوف والرقاد والسير والأكل والاجترار .
4. 
   
   تعويض الفقد فى البروتين والعناصر المعدنية .
5. 
   
   مد الجسم بالفيتامينات الضرورية .

1. 
   
   بناء أنسجة جديدة يكون معظمها بروتين فى الحيوانات النامية ومعظمها دهن فى الحيوانات المسمنة .
2. 
   
   سد احتياجات الجنين ونمو الضرع فى الحيوانات الحوامل وتكوين البيض فى الدجاج البياض .
3. 
   
   إنتاج اللبن فى الحيوانات الحلوب .
4. 
   
   سد احتياجات المجهود العضلى فى حيوانات العمل ( للثيران والفصيلة الخيلية ) .

1. 
   
   إجراء تجارب تغذية .
2. 
   
   إجراء تجارب الذبح ( فى أول ونهاية التجربة ) .
3. 
   
   إجراء تجارب موازنة ( للدخل والخرج من النيتروجين والكربون ) .