انت الآن تتصفح معرض منتديات اور اسلام

أهلا وسهلا بك إلى منتديات السمو العالي.

أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.

انشر الموضوع

شاطر

الموضوع

الأحد يوليو 11, 2010 4:24 pm

رسالة

بيانات كاتب الموضوع

حصريا الزفيطي

المعلومات
الكاتب:	SAMI
اللقب:	رئيس المنتدى
الرتبه:
الصورة الرمزية

البيانات

عدد الرسائل :	7851
المنطقة :	milano
المزاج :	الحمد لله
البلد :
نقاط التميز :	13877
تاريخ التسجيل :	27/12/2008

التوقيت

الإتصالات

الحالة:

وسائل الإتصال:

موضوع: حصريا الزفيطي

الزفيطي
حصريا الزفيطي Images

اسماء لاكلة شعبية واحدة
تشتهر بها بوسعادة و ما حولها من قرى
مقاديرها بسيطة
1
نصف رطل

فلفل حار اخضر او احمر
2
رطل

طماطم طازجة او يابسة
3
5فصوص
ثوم
4
نصف باقة

كسبر اخضر
5
ملح
6
ماء ساخن

….…………..

التحضير

بعد شوي الفلفل و الطماطم والثوم على الطجين

و تنقية الكل من القشور
يوضعون في هاون من خشب
ويهرسون او يدقون ويظاف لهم الملح
ثم تضاف
الكسبرة
و
الكسرة الساخنة المخبوزة بدون خميرة ولا زيت
وهي ساخنة
للمزيج في الهاون
ويهرس الجميع
حتى نحصل على مزيج يمكن اكله بسهولة
لاصلب ولا سائل
الافضل ان تاكل ساخنة و حارة جدا
اتمنى ان تروق الجميع

تعتبر أكلة الزفيطي الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة الواقعة على بعد 250 كم جنوب الجزائر العاصمة ، ارتبط اسمه بإسمها منذ عشرات السنين حيث يقول بعض العارفين بتاريخ المدينة انه كان موجودا منذ أسس الولي الصالح سيد ثامر هذه المدينة …
وهو طبق تقليدي يتناوله
السكان طوال السنة كرمز من رموز المؤكولات التقليدية التي لا يمكن
الاستغناء عنها ، والمرأة البوسعادية التي لا تحسن اعداد هذا الطبق الشهي
هي في العرف المتداول بعيدة عن أصالة المدينة وتقاليدها المتوارثة ، وتصنع
أكلة الزفيطي من خبز الرخساس المعجون بطحين القمح دون تخمير ، ومجموعة من التوابل التي ينقدمها الفلفل الحار جدا ، والذي يستحسن
استخدامه جافا (قاوجة) كما تستخدم الطماطم الجافة (المشرحة) اضافة الى
الثوم والكسبرة والبسباس المطحون والماء المغلى ، ويتم اضافة السمن البلدي
(الدهان لزرق) المصنوع من الزبدة الغنمية التي تصل اثمان الكليوغرام
الأصيل منها الى أكثر من 1000 دج اما المزج و الاعداد فيتم داخل آنية خشبية تقليدية بيضاوية الشكل او اسطونية تدعى (المهراس) الذي
يصنع الجيد منه من خشب الكروش القاسي ، ويقدم الزفيطي ساخنا او نصف ساخن
او حتى باردا في المهراس حيث يتم تناوله بواسطة ملاعق خشبية ، ويعتبر من
المقبلات اذ كانت الكمية المتناولة منه قليلة خاصة لدى العائلات الميسورة
التي تعتبره بريستيجا خاصا يؤكد أصالة المنبت ، أما لدى العائلات الفقيرة فيتم تناوله كوجبة كاملة في الأيام العادية وطوال السنة نظرا لسهولة اعداده وتناسب مصاريفه البسيطة مع القدرات الشرائية للعائلة .

واذا كان
البوسعاديون يفاخرون بأكل طبق الزفيطي حارا ملتهبا ، وحتى دون اضافة
المواد الدسمة التي تخفف حدته ، فان غيرهم من زوار المدينة بما فيهم
السياح الأجانب القادمين من أصقاع الدنيا ايام العز السياحي قبل العشرية الحمراء ، لا يستطعون إطباق افواههم على القمة الأولى في بداية التجربة من شدة لسعها قبل ان ينغمسوا في التهام المزيد بعد
ان يتعودا على طعمه الخاص الذي لا يقاوم والغريب ان البوسعاديين لا
يتأثرون بتناول هذا الطبق في حين يعاني غيرهم من صعوبة تاقلم جهازهم
الهضمي مع محتويات هذه الأكلة، شأنهم في ذلك شأن جيرانهم البساكرة مع
(دوبارة البسكرية) ، كما ان بعض العائلات البوسعادية التي يرافقها الزفيطي خلال فترات كثيرة طوال السنة لا يستطعون هجره حتى في شهر رمضان فيظيفونه الى بقية الأطباق
الرماضنية مرة او مرتين او اكثر خلال الشهر الكريم ويفاخر بعظهم بعضا
بالقول انه أفطر أمس على (مهراس زفيطي) علما ان هذه الأكلة البوسعادية
الأصيلة تنقلت الى مناطق كثيرة في الوطن ، واتخذت أسماء أخرى أهمها (سلاطة
المهراس او الباطوط وغيرها) ، كما انها موجودة لدى العائلات المغتربة في فرنسا ومن الطرائف المتعلقة بهذه الأكلة الشعبية ، هي
إصرار أحد المواطنين السورين الذي زار المدينة قبل سنوات وتذوق الزفيطي
على أصوله الصحيحة ، على ان يشتري مهراسا ويسجل كيفية الاعداد لنقلها الى
بلاد الشام بعد اعجابه الشديد بطعمها وغرابة طقوس اعدادها

بالصحة و الهناء

حصريا الزفيطي 354403

الموضوع الأصلي : حصريا الزفيطي // المصدر : منتديات السمو العالي // الكاتب: SAMI

SAMI ; توقيع العضو

الموضوع

الجمعة أغسطس 27, 2010 10:55 am

رسالة

بيانات كاتب الموضوع

حصريا الزفيطي

المعلومات
الكاتب:	????
اللقب:	زائر
الرتبه:
الصورة الرمزية

البيانات

التوقيت

الإتصالات

الحالة:

وسائل الإتصال:

موضوع: رد: حصريا الزفيطي

بارك الله فيك اخي سامي

الموضوع الأصلي : حصريا الزفيطي // المصدر : منتديات السمو العالي // الكاتب: ????

???? ; توقيع العضو

الموضوع

الثلاثاء يونيو 07, 2011 3:18 pm

رسالة

بيانات كاتب الموضوع

حصريا الزفيطي

المعلومات
الكاتب:	jimmy
اللقب:	عضو مجتهد
الرتبه:
الصورة الرمزية

البيانات

عدد الرسائل :	3634
المنطقة :	بليدة
المزاج :	خايفه BAC
البلد :
نقاط التميز :	3801
تاريخ التسجيل :	02/06/2011

التوقيت

الإتصالات

الحالة:

وسائل الإتصال:

موضوع: رد: حصريا الزفيطي

الموضوع الأصلي : حصريا الزفيطي // المصدر : منتديات السمو العالي // الكاتب: jimmy

jimmy ; توقيع العضو

الموضوع

السبت أغسطس 27, 2011 4:01 pm

رسالة

بيانات كاتب الموضوع

حصريا الزفيطي

المعلومات
الكاتب:	SAMI
اللقب:	رئيس المنتدى
الرتبه:
الصورة الرمزية

البيانات

عدد الرسائل :	7851
المنطقة :	milano
المزاج :	الحمد لله
البلد :
نقاط التميز :	13877
تاريخ التسجيل :	27/12/2008

التوقيت

الإتصالات

الحالة:

وسائل الإتصال:

موضوع: رد: حصريا الزفيطي

وفيك بارك اخي

الموضوع الأصلي : حصريا الزفيطي // المصدر : منتديات السمو العالي // الكاتب: SAMI

SAMI ; توقيع العضو

الموضوع

الأحد أغسطس 28, 2011 11:38 am

رسالة

بيانات كاتب الموضوع

حصريا الزفيطي

المعلومات
الكاتب:	nour khelef
اللقب:	المشرفة
الرتبه:
الصورة الرمزية

البيانات

عدد الرسائل :	1069
البلد :
نقاط التميز :	1175
تاريخ التسجيل :	30/09/2010

التوقيت

الإتصالات

الحالة:

وسائل الإتصال:

موضوع: رد: حصريا الزفيطي

الموضوع الأصلي : حصريا الزفيطي // المصدر : منتديات السمو العالي // الكاتب: nour khelef

nour khelef ; توقيع العضو

الموضوع

الأحد أغسطس 28, 2011 4:54 pm

رسالة

بيانات كاتب الموضوع

حصريا الزفيطي

المعلومات
الكاتب:	SAMI
اللقب:	رئيس المنتدى
الرتبه:
الصورة الرمزية

البيانات

عدد الرسائل :	7851
المنطقة :	milano
المزاج :	الحمد لله
البلد :
نقاط التميز :	13877
تاريخ التسجيل :	27/12/2008

التوقيت

الإتصالات

الحالة:

وسائل الإتصال:

موضوع: رد: حصريا الزفيطي

الموضوع الأصلي : حصريا الزفيطي // المصدر : منتديات السمو العالي // الكاتب: SAMI

SAMI ; توقيع العضو

ساعد فى نشر الموضوع

التعليق على الموضوع بواسطة الفيس بوك

مواقع النشر (المفضلة)
twitter Facebook Google Furl

الرد السريع

الــرد الســـريـع

هام جداً: قوانين المساهمة في المواضيع. انقر هنا للمعاينة

خدمات الموضوع

خــدمات المـوضـوع

كلمات دليليه	حصريا الزفيطي , حصريا الزفيطي , حصريا الزفيطي , حصريا الزفيطي , حصريا الزفيطي , حصريا الزفيطي
رابط الموضوع
BBCode
HTMLcode